Η Β12 ή αλλιώς κοβαλαμίνη, είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που εμπλέκεται στο μεταβολισμό κάθε κυττάρου του ανθρώπινου σώματος. Είναι ιδιαίτερα σημαντική στην φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος μέσω του ρόλου του στη σύνθεση της μυελίνης και στην ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο μυελό των οστών.
Η βιταμίνη Β12, μία από τις οκτώ υδατοδιαλυτές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, είναι η μεγαλύτερη και πιο δομικά περίπλοκη βιταμίνη. Υπάρχει σα σύμπλεγμα κυρίως στις ζωικές πρωτεΐνες. Ολοένα και περισσότερο εξοικειωνόμαστε με τις βιταμίνες και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Ολοένα και περισσότερο προσπαθούμε να τις εντάξουμε στο διαιτολόγιο μας και να έχουμε μία πλήρη διατροφή. Έτσι, λοιπόν, προκειμένου να μην προκύψει έλλειψη σε κάποια βιταμίνη θα πρέπει να προσέχουμε να τρεφόμαστε με πράγματα που βοηθούν τον οργανισμό μας, να αποφεύγουμε τη ζάχαρη και τα επεξεργασμένα τρόφιμα καθώς και τα βλαβερά λιπαρά! Τροφές με τα παραπάνω συστατικά, όχι απλά δε βοηθούν τον οργανισμό μας να ανταπεξέλθει στις δύσκολες συνθήκες που βιώνουμε καθημερινά αλλά επιπλέον μπορεί να μας προκαλέσουν και σπυράκια και κυτταρίτιδα!
Ποιες τροφές ενισχύουν τη βιταμίνη Β12;
⁘Ζωικής προέλευσης
-Αυγά (κότας, χήνας, πάπιας)
-Τυρί (ελβετικό τυρί, παρμεζάνα, φέτα)
-Βοδινό κρέας
-Συκώτι
-Αρνί
-Οστρακοειδή (μύδια, στρείδια, αχιβάδα)
-Αυγά ψαριού
-Ψάρια (πέστροφα, μπακαλιάρος)
-Λιπαρά ψάρια (σολομός, τόνος)
-Θαλασσινά (χταπόδι, καβούρια)
-Γάλα
-Κοτόπουλο
-Γαλοπούλα
⁘Φυτικής προέλευσης
-Γάλα σόγιας
-Γάλα αμυγδάλου
-Διατροφική μάγια
-Μη επεξεργασμένα δημητριακά
Η μειωμένη πρόσληψη της βιταμίνης Β12 μπορεί να προκαλέσει σοβαρή και μη αναστρέψιμη βλάβη, ειδικά στον εγκέφαλο και στο νευρικό σύστημα . Σε επίπεδα ελαφρώς χαμηλότερα από τα φυσιολογικά, μπορεί να παρατηρηθεί, μεταξύ άλλων, μια σειρά από συμπτώματα όπως κόπωση, λήθαργος, κατάθλιψη, κακή μνήμη, δύσπνοια, πονοκέφαλοι και χλωμό δέρμα, ειδικά σε ηλικιωμένους (άνω των 60 ετών) οι οποίοι παράγουν λιγότερο γαστρικό οξύ στο στομάχι καθώς μεγαλώνουν, αυξάνοντας έτσι την πιθανότητα ανεπάρκειας Β12.
Αχλάτη Ιωάννα
Διατροφολόγος – Διαιτολόγος
